Spigola su cavolo rosso

Sfilettare la spigola.

Tagliare la cipolla, rosolarla con zucchero, mela a pezzetti e caramellare.

Unire il cavolo rosso e bagnare con il vino.

Stufare per 15 minuti con l'alloro.

Rosolare la spigola in una teglia con l'olio e infornare.

Servire il pesce sulle foglie di cavolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 spigola
• 1 cavolo cappuccio rosso
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di mela
• 1/2 cipolla
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Zucchero
• Vino rosso