Stracciatella con piselli

Sgusciare le uova in una ciotola, unire pangrattato, parmigiano, 1 manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe e sbattere bene con la frusta.

Portare ad ebollizione il brodo e versarvi i piselli e la pastina.

Quando la pasta sarà cotta, alzare la fiamma e versare il composto di uova, abbassare di nuovo il fuoco, mescolare con la frusta, unire il burro e cuocere ancora per pochi minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 25 cl di brodo di carne
• 2 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 100 g di pasta tipo pastina
• 150 g di piselli sgusciati
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe