Tartara di pesci ai kiwi

Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, aggiungete quattro cucchiai d'olio, il sale e il pepe schiacciato.

Con un coltello molto affilato tagliate a sottili lamelle l'orata e le sardine, dividete a striscioline il salmone affumicato.

Mettete tutto il pesce nella ciotola del succo di limone, mescolate delicatamente.

Tenete al fresco, ma non in frigorifero, per un'ora.

Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle sottili.

Sgocciolate i pesci dal succo di macerazione e asciugateli rapidamente su una carta assorbente.

Mettete ogni tipo di pesce al centro di un piatto e decorateli con le rondelle di kiwi formando un fiore.

Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 orata
• 2 trance di salmone affumicato
• 3 sardine fresche
• 4 kiwi
• 5 limoni gialli
• 2 limoni verdi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe