Tortiera di cozze e patate

Pulite le cozze raschiando bene il guscio ed eliminando le eventuali barbe; fatele aprire in un tegame con 1 cucchiaio d'olio in cui avrete fatto soffriggere lo spicchio d'aglio e cospargetele con il prezzemolo tritato.

Eliminate le valve vuote e filtrate l'acqua di cottura.

Ungete una pirofila con il restante olio e sistematevi 200 g di patate tagliate sottili, coprite con 1 cipolla affettata, mettete metà delle cozze con la valva e salate leggermente.

Coprite con 200 g di pomodori freschi tagliati a filetti, cospargete di pepe e pecorino e coprite con uno strato di rondelle di zucchina.

Ricominciate con strati di cipolle, cozze e pomodori.

Versate sul tutto poca acqua di cottura filtrata e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 1 ora e un quarto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cozze
• 200 g di patate
• 400 g di pomodori maturi
• 1 zucchina
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe