Tortillas con ricotta e pesche
Preparazione
50 g di pistacchi non salati, 2 pesche gialle, 300 g di ricotta, 4 cucchiai di miele d'acacia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, 2 piadine, un cucchiaio di zucchero velo, un cucchiaio di cannella in polvere.
Tritate grossolanamente i pistacchi.
Scottate le pesche in abbondante acqua per circa 30 secondi.
Lasciatele poi raffreddare, pelatele, tagliatele in due e togliete loro il nocciolo.
Tagliate poi la polpa a pezzetti.
In una ciotola, amalgamate la ricotta con il miele e l'acqua di fiori di arancio.
Incorporate le pesche e mescolate per bene.
Riscaldate le piadine in forno per qulache minuto, in modo che siano tiepide.
Distribuite il composto di ricotta e pesche sulle piadine, cospargetele con i pistacchi: facendo molta attenzione, arrotolate i bordi delle piadine verso il centro.
Tagliatele in due e disponetele sul piatto da portata con le due stremità opposte.
Spolverizzate con lo zuuchero velo e con la cannella e servite subito.
