Triglie allo zafferano (3)

Scegliete delle triglie piccole.

Pulitele, lavatele, asciugatele, salatele e infarinatele leggermente.

Scottatele a fuoco vivo nell'olio molto caldo, senza portarle a cottura.

Collocatele poi in una pirofila imburrata e copritele con una salsa di pomodoro preparata a parte e insaporita con un pizzico di zafferano, una puntina d'aglio, prezzemolo tritato, un po' di timo e alloro polverizzato.

Coprite e mettete in forno per dieci minuti scarsi.

Lasciate raffreddare e servite nella stessa pirofila.

Su ogni triglietta mettete una fettina di limone e pochissimo prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di triglie
• Olio d'oliva
• Farina
• Sale
• Per la salsa:
• Pomodoro
• 1 pizzico di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• Alloro polverizzato
• Prezzemolo tritato
• Limone
• Sale