Verdure miste all'origano

Portate a bollore un litro di acqua, salatela con il sale grosso. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadi di circa 2,5 cm. e lessatele nell'acqua bollente 15 minuti; scolatele, ripassatele in acqua fredda, scolatele nuovamente e asciugatele molto bene con carta da cucina.

Eliminate il torsolo ai peperoni, tagliateli in quattro parti, togliete semi e filamenti; lavateli, asciugateli, divideteli a pezzi di circa 2,5 cm; pulite il sedano, lavatelo, dividetelo a tocchetti di circa 1,5 cm.

Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela, tagliatela a fette sottili; lavate l'origano, asciugatelo, tagliate il pan carrè a dadi di circa 1,5 cm.

Scaldate l'olio in una padella, senza farlo fumare, insaporitevi l'aglio schiacciato ma con la buccia poi toglietelo.

Unite la cipolla, cuocetela un minuto, versate i peperoni, le patate e il sedano, salate.

Cuocete le verdure 10 minuti a fuoco medio, mescolandole spesso e delicatamente con il cucchiaio di legno; sgocciolatele con il mestolo forato, mettetele nell'insalatiera.

Profumate con le foglie di due rametti di origano.

Rosolate i dadini di pane un minuto nella padella delle verdure, voltandoli a metà cottura con due forchette (se occorre, unite altro olio).

Raccoglieteli con il mestolo forato e versateli nell'insalatiera. Mescolate e completate con i rametti di origano rimasti. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 28 min
• Tempo totale: 1 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di peperoni rossi
• 300 g di peperoni gialli
• 300 g di patate
• 1 cipolla bianca media
• 100 g di coste di sedano
• 60 g di pancarrè a fette
• 8 cucchiai di olio di oliva
• 3 rametti di origano fresco
• 2 spicchi di aglio
• sale