Vermicelli alla carbonara con cipolla
Preparazione
320 g di vermicelli, 100 g di pancetta, 3 tuorli, 1 dl di panna, 1 cipolla, 1 peperoncino, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai d'olio, sale.
Portate a ebollizione una pentola sul fornello.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini; tagliate a dadini più grossi la pancetta; tagliate a metà il peperoncino.
Versate l'olio in una piccola casseruola adatta alle microonde, aggiungetevi la cipolla e il peperoncino, salateli leggermente, bagnateli con 2 cucchiai d'acqua, coperchiateli, passateli nel forno alla massima potenza per 4 minuti; aggiungete la pancetta e, senza coperchiare, proseguite la cottura per 3 minuti e 30 secondi mescolando una volta.
Salate l'acqua in ebollizione e fatevi cuocere i vermicelli.
Riunite in una ciotola i tuorli, la panna, poco sale e batteteli con una forchetta, quindi incorporatevi il formaggio.
Scolate la pasta, versatela in una zuppiera, conditela con la salsa all'uovo e il contenuto della casseruola, mescolatela e servite.
