Vitello rosso

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Preparazione

Cuocere le verdure in circa 500 g d'acqua leggermente salata, quindi separarle dal brodo di cottura, sbucciare i pomodori eliminando i semi e ridurre il tutto in purea.

A 200 g di brodo di cottura ben caldo, aggiungere 3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il semolino e amalgamare con cura il vitello.

Aggiungere il parmigiano e condire con l'olio d'oliva extra-vergine.

Vitello rosso

Ingredienti e dosi per 1 persona

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