Zuppa di gamberetti e champagne
Preparazione
50 g di farina di riso, 1/2 cipolla, 1 carota, 4 cucchiai d'olio di semi, 1 cucchiaio di santoreggia, ó di l di brodo vegetale, 450 g di piselli, un bicchiere vino bianco secco, 200 g di gamberetti, 1/2 bicchiere di panna, sale, pepe, un bicchiere di champagne.
Affettate la cipolla e tagliate a rondelle la carota.
Fate rosolare in una pentola, olio, cipolla e carota, unite la farina di riso, mescolate velocemente poi versate il brodo, aggiungete i piselli e santoreggia, portate ad ebollizione e cuocete per 10 minuti circa.
Al termine della cottura, aggiungete la panna, i gamberetti puliti e sgusciati, il vino, il sale, il pepe e portate il tutto a cottura.
A cottura ultimata versate lo champagne, mescolate e servite immediatamente.
