Zuppa di verdure e riso
Preparazione
100 g di riso per risotti, 200 g di verza, 250 g di zucca, una cipolla, 2 carote, 2 rape, 2 gambi di sedano con foglie, 50 g di lenticchie rosse, 3 foglie di salvia, 3 rametti di prezzemolo, una foglia di alloro, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di olio di oliva, 2 pizzichi di sale fino.
Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente.
Private la verza del torsolo ed eliminate eventuali parti sciupate.
Sbucciate la cipolla e l'aglio, fate lo stesso con le rape e con un coltello spuntate e raschiate le carote.
Eliminate foglie e filamenti esterni al sedano, pulite la zucca togliendo la scorza e i semi.
Pulite con carta assorbente da cucina il prezzemolo, la salvia e l'alloro e lavate tutte le verdure.
Tagliate a striscioline la verza, a rondelle sottili le carote, a tocchetti le rape, la zucca e il sedano.
Tritate finemente le cipolle, l'aglio ed il prezzemolo.
In una capace pentola scaldate l'olio e rosolatevi il trito per 2 minuti.
Unite le altre verdure e cuocetele a fuoco vivace per 2 minuti, continuando a mescolare.
Coprite con 2 litri 1/2 di acqua e portate lentamente ad ebollizione e cuocete 30 minuti.
Togliete dal fuoco e frullate metà minestra.
Rimettete il passato nella pentola con la verdura a pezzi, unite le lenticchie, il sale, la salvia e cuocete per altri 10 minuti, quindi aggiungete il riso e completate la cottura in 20 minuti.
Eliminate l'alloro e trasferitele in una zuppiera di terracotta.
Servite ben caldo.
