Zuppa madrilena di ceci

Dopo aver tenuto a bagno per 24 ore i ceci, scolarli e metterli in una pentola con altra acqua, la cipolla, la carota e la foglia d'alloro, lasciandoli bollire finchè non saranno divenuti teneri (ci vorrà un'ora e mezzo).

Fare intanto rosolare nell'olio l'aglio tritato e i pomodori pelati, aggiungere sale e pepe e unire infine due tazze dell'acqua di cottura dei ceci.

Quando il liquido bolle unirvi gli spinaci dopo averli accuratamente lavati in molta acqua e sgocciolati.

Lasciarli bollire piano per circa mezz'ora.

Scolare i ceci togliendo la cipolla, la carota e la foglia d'alloro e unirli agli spinaci, lasciandoli cuocere insieme per una decina di minuti.

Servire la zuppa guarnita con le uova sode tagliate a rondelle.

Questa è una variante abbastanza insolita della zuppa di ceci e l'aggiunta di una notevole quantità di spinaci costituisce un accostamento molto gradevole.

Secondo il gusto italiano, questa preparazione si può accompagnare egregiamente con grana grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 130 min
• Tempo totale: 142 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g. di ceci
• 2 cucchiai di pomodori pelati in scatola
• 700 g. di spinaci
• 1 cipolla e 1 carota
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio
• sale e pepe