Arrosto di vitello allo speck

Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora.

Salate, pepate.

Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta.

Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo.

Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura.

Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 120 g di speck (fette di 120 g)
• 40 g di burro
• 6 bacche di ginepro
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 2 cucchiai di panna
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe