Chateau-briand

Ungere la carne con l'olio e lasciarla marinare per un'ora.

Fare fondere il burro in una padella, adagiarvi la carne e lasciarla arrostire a fuoco vivace da tutte e due le parti.

Abbassare la fiamma e cuocere ancora per 8' da ogni parte.

Salare e pepare.

Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare 4'.

Decorare con il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetto di vitello (pezzi da 400 g)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo